|
0Cześć dzień dobry z tej strony Mateusz z trening na dietetyk założyciel pierwszego w Polsce ketocentrum a dziś zapraszam cię na kolejną rozmowę z twoją prawdopodobnie ulubioną panią profesor a więc profesor Grażyną Cichosz z profesorem Cicho już nagraliśmy do tej pory 4 rozmowy wszystkie cieszyły się ogromnym zainteresowaniem i pojawiało się mnóstwo próśb o kolejne nagrania więc nie mogłem tych próśb nie spełnić i nam mówiłem panią profesor na kolejną serię nagrań i Dziś rozmawiamy o temacie może mniej chwytliwym jeżeli chodzi o
00:30same nagłówki ale bardzo ważnym i myślę że jednym z najważniejszych o których do tej pory rozmawialiśmy a więc niedoborach białka które niosą za sobą bardzo poważne konsekwencje zdrowotne możesz być zaskoczony tym jak bardzo ważne białko jest w twojej diecie i jak jednocześnie nie doceniasz tego makroskładnika co więcej jak może wydawać ci się że spożywasz go odpowiedniej ilości a w praktyce jest zupełnie inaczej zapraszam cię serdecznie do wysłuchania naszej rozmowy [Muzyka] dzień profesor Witam serdecznie ponownie
01:12Witam dzień dobry Dzisiaj będziemy rozmawiać o zdrowotnych konsekwencjach niedoboru białka w diecie tak jest to jest bardzo ważny temat ale zanim zaczniemy rozmowę merytoryczną to chciałam państwu przekazać jedną informację dwukrotnie informowałam że nie jestem lub bystką niczego nie reklamuję ponieważ nie wszyscy internauci rozumieją Co to znaczy więc oświadczam wprost że nie pobieram żadnego honorarium za rozmowę z panem Mateuszem dzielę się swoją wiedzą z dwóch powodów Po co widzie wszyscy bez wyjątku i ci
01:53którzy przechorowali i ci którzy się zaszczepili mamy totalnie osłabioną odporność jest jeszcze jeden powód osłabionej odporności o której ja muszę się przyznać do niedawna nie wiedziałam na długo przed covidem odporność populacyjna została zmniejszona poprzez ograniczone spożycie białka i dzisiejsza rozmowa tej problematyki dotyczy No właśnie pani profesor więc przejdźmy już od razu do konkretów skoro mamy ten ważny wstęp za sobą ponieważ kilkanaście lat temu tak naprawdę zmniejszono zalecane spożycie białka w diecie i
02:31pytanie o co tak naprawdę chodziło czy Chodziło o jego Nadmierne spożycie tylko w państwach Zachodnich czy jego deficyt na świecie ogólnie zacznijmy od tego że w skali globalnej nie ma deficytu żywności Nie ma deficytu białka w latach 2016-18 na każdego mieszkańca globu ziemskiego wyprodukowano ponad 3600 kilokalorii znaczy taka ilość żywności była wyprodukowana a przecież do przeżycia wystarczą 2000 kilokalorii około 40% żywności Niestety w Polsce również jest marnowane aby zapobiec spadkom cen żywność do niedawna była
03:13niszczona poprzez palenie od jakiegoś czasu wykorzystywana jest do produkcji bio Diesla natomiast fakt że w XXI wieku prawie miliard ludzi głównie w Afryce subsaharyjskiej ale nie tylko głoduje to jest skutek polityki wskutek polityki a nie braku żywności co do spożycia białka rzekomo nadmierne spoży cie w państwach zachodnich nie jest prawdą taką od początku do końca kłamliwą narrację narzucają globaliści i politycy którzy chcą pełnowartościową żywność z naszej diety totalnie wycofać w rzeczywistości sytuacja ze spożyciem białka wygląda
03:58dokładnie odwrotnie spożywamy go stanowczo za mało najprawdopodobniej o połowę za mało No właśnie i z tego wynika moje kolejne pytanie chociaż to jest takie pytanie na które odpowiedzi się domyślam ale bardzo chętnie usłyszę zdanie pani profesor na ten temat ponieważ No wobec tego czy te obecne zalecane podaże białka w diecie dla człowieka są wystarczające żeby pokryć nasze zapotrzebowanie na ten ważny makroskładnik spożycie białka w ilości zaledwie 0,8 grama na kilogram właściwej masy ciała przy równoważnym takim samym
04:38spożyciu białka zwierzęcego i roślinnego nie pokrywa metabolicznych potrzeb organizmu utrudnia odbudowę rozwój detoksyfikacji organizmu osłabia jego odporność w porównaniu z rzeczywistym zapotrzebowaniem referencyjne spożycie jest zaniżone o co najmniej 30 a najprawdopodobniej o 50%, dlatego że w wyliczeniach referencyjnego spożycia wykorzystano najmniej dokładną spośród wszystkich metod Sądzę że nie przypadkowo wielu autorów W kilkunastu dużych projektach badawczych w publikacji białko niedoceniany składnik diety
05:23wszystkie te informacje Możecie państwo zweryfikować więc wielu autorów oceniając zapotrzebowanie na białko z wykorzystaniem innych metod bardziej dokładnych wykazało że referencyjne zalecane spożycie wyliczono niedokładnie w związku z czym jest ono po prostu niewiarygodne ze względu na zastosowaną metodę bilansu azotu co więcej w obliczeniach referencyjnego spożycia uwzględniano wyłącznie pełnowartościowe białka zawierające komplet aminokwasów egzogennych a mimoto zalecano równoważne spożycie białek zwierzęcych i roślinnych Co potwierdza
06:02że nie działano przypadkowo działalność świadomie i celowo przecież wiadomo że białka roślinne nie zawierają kompletu aminokwasów egzogennych w dodatku ich trawienie jest ograniczone ze względu na obecność wielu składników antyżywieniowych to teraz nie można stąd się inne pytanie jak to dlaczego i po co została zmniejszona norma na białko polityka o czym już wspominałam nie chodzi o niedobór żywności tylko o politykę kombinacje z ograniczeniem spożycia białka rozpoczęły się w 2004 roku kiedy to Włocha opracowała światową strategię walki z
06:48otyłością w dokumencie ty mu uwzględniono wartość kaloryczną zalecanej diety podaż energii w postaci tłuszczu oczywiście z podziałem na kwasy nasycone jedno nienasycone uwzględniono podaż cukrów i węglowodanów tak średnio dwukrotnie zawyżoną w stosunku do potrzeb organizmu i ku mojemu z wieniu w dokumencie tym w ogóle nie wspomniano o białku można odnieść wrażenie że w opinii specjalistów Who białko jest główną przyczyną otyłości bo skoro walczymy z otyłością i eliminujemy białko No to wniosek jest oczywisty na podstawie
07:31światowej strategii walki z otyłością urzędnicy unijne opracowywali w 2008 roku sposób znakowania żywności wartością odżywczą i ja ten dokument nam mierzyłam aktualizując wykład i ponownie o białku zapomniano teraz uwaga dietetycy wartość odżywcza żywności miała być definiowana bez podania zawartości białka od którego ta wartość odżywcza zależy Według mnie kosmiczny przekręt po interwencji Ministerstwa Zdrowia nie ukrywam że byłam inicjatorką tej interwencji w znakowaniu żywności białko uwzględniono i wówczas okazało
08:20się że jego referencyjne zalecane spożycie zmniejszono w 2007 roku do zaledwie 80 g na kilogram masy ciała tymczasem w opublikowanych w 1999 roku w badaniach klinicznych autor forsung Możecie państwo w mojej publikacji to zweryfikować wykazano że spożycie jednego grama białka przez zdrową dorosłą osobę o średniej aktywności fizycznej nie pokrywa potrzeb metabolicznych białko jest najdroższym składnikiem żywności jego zawartość w produktach spożywczych stale maleje Tymczasem na opakowaniach zgodnie z prawem żywnościowym producenci podają
09:11zawartość białka nie informując o jakie białko chodzi z tego powodu pełnowartościowy białko zwierzęce zastępowane jest sojowym które rzeczywiście ma właściwości technologiczne doskonałe No i jest kilkukrotnie tańsze na efekty spożycia niepełnowartościowej żywności Nie trzeba było długo czekać z opublikowanych w 2019 roku badań Epic Oxford na grupie prawie 30 000 osób wynika że niezależnie od stosowanej diety a w grupie byli mięsożercy rybożercy laktowegetarianie i weganie białko dostarczało nie więcej jak 17%
09:52energii wyjątkowo niskie spożycie białka na poziomie 11-13% energii dotyczyło wegan w Europie najmniejsze spożycie białka dotyczyło Polaków problem kumuluje się z wielu powodów nie wszyscy wiedzą że 100 g mięsa to nie to samo co 100 g białka ulepszone mięso zawiera połowę tego co mięso nie ulepszone więc w 100 g udka z kurczaka mamy maksymalnie 200 g białka ale już w ulepszonej piersi z kurczaka ta zawartość będzie mniejsza w dodatku nie wiadomo jaka jest wartość odżywcza produktów dostępnych w ofercie handlowej w wołowinie
10:44po 10 dniach przechowywania wartość żywieniowa spada o 25,35%. jeżeli w produktach mięsnych stosowana jest sól kuchenna z jordanem potasu czy żelazocjankiem które działają prooksydacyjnie to wartość odżywcza spada o kolejne kilkanaście procent obecne w żywności przetworzonej utleniona utlenione glikowane nitrozowane białka stanowią zagrożenie dla przewodu pokarmowego i narządów wewnętrznych teraz uwaga młodzi ludzie planujący posiadanie potomstwa niedobory aminokwasów egzogennych w diecie kobiety ciężarnej powodują
11:33osłabienie odporności wrodzonej jej dziecka w dodatku na całe życie poprzez programowanie metaboliczne chodzi konkretnie o ograniczoną syntezę defensyn czyli peptydów o działaniu przeciw drobnoustrojowym antywirusowym syntetyzowanych wydzielanych w dwunastnicy i jelicie czym i jelicie krę tym defensyny wytwarzane są 100 razy szybciej niż immunoglobuliny a ich synteza u człowieka rozpoczyna się już w XIV XVII tygodniu życia płodowego defensyny współtworzą śluzówkową barierę ochronną a nieprawidłowa ich sekrecja
12:20prowadzi do naruszenia bariery jelitowej co promuje stan zapalny niskie spożycie białka wynika Z powszechnych wzorców żywienia Które są stymulowane reklamą Ultra przetworzona żywność w Europie pokrywa 50% dziennego zapotrzebowania na energię ale w stanach i Kanadzie aż 80 skutkiem takiej diety są nie tylko niedobory białka i błonnika skutkiem tej diety są niedobory potasu cynku magnezuwszystkich witamin i pierwiastków śladowych również przy takiej diecie Nie można być zdrowym niedobory białka i wymienionych witamin
13:05związków mineralnych których nośnikiem są właśnie białka zwiększają ryzyko wszystkich chorób metabolicznych i to jest w zasadzie merytoryczna odpowiedź na pańskie pytanie po co nam to było po co zmieniano zalecenia żywieniowe niepeł nowartościowe białko generuje różne choroby Na czym zarabia farmacja producenci seplementów w mojej opinii chodzi o depopulację zwłaszcza że jeżeli skojarzymy pewne fakty to moje przypuszczenie się potwierdzi Na szczycie G20 w Davos w 2005 roku jeden z najbogatszych ludzi z przyczyn oczywistych nie wymieniam
13:51nazwiska wyraził opinię że aktualnie nie potrzeba wojny wystarczy jakiś wirus żeby świat odwrócić do góry nogami i to się dzieje czy przypadkiem nie istnieje związek przyczynowy między ograniczonym spożyciem białka a obniżoną odpornością populacyjną podczas pandemii Z jakich powodów podczas pandemii w Polsce odnotowano największą uwieralność pewno zapamiętaliście państwo najmniejsze spożycie białka w Europie pani profesor zanim przyjdę właściwego pytania to nawiązując do tego między innymi Davos to myśli pani że
14:36może nowe produkty z owadami będą rozwiązaniem problemu niedoborów białka diecie Czy znowu jednak nie do końca jak wspominałam niedoboru białka niedobory białka w diecie wynikają z jakości żywności mówiąc wprost z byle jakości żywności a nie z jej niedoborów potencjał produkcji żywności jest kilkukrotnie większy niż ten aktualnie wykorzystywany to jest opinia profesora Stanisława więc który pracował dla FAO Who który przez dwie kadencje z kawałkiem był posłem na sejm Rzeczpospolitej w trzeciej kadencji zrezygnował stwierdził że nie jest w
15:17stanie z tymi ludźmi współpracować i informacje które prof w swoich książkach przekazuje są prawdziwe jesteśmy w stanie produkować znacznie więcej żywności zmierzając do pańskiego pytania koncerny amerykańskiej w latach 70 podjęły decyzję że spróbują z monopolizować produkcję żywności w skali globalnej co umożliwi kontrolę nad urodzeniami nad liczebnością populacji to jest wielki reset więc niedobór białka utrudnia regenerację jelita Gdzie generowany jest 70% odporności do tego wątku wrócimy ale pozostałe 30% odporności generowanej z różnych
16:08tkankach limfoidalnych jeżeli niedobór białka trwa dłużej niż kilka dni dochodzi do zwiększonego obumierania limfocytów czyli białych krwinek i do ograniczonego namnażania się tymocytów tymocyty są to niedojrzałe komórki ludzkiego układu odpornościowego które dojrzewają w grasicy grasica kontroluje rozwój obwodowych tkanek limfatycznych węzłów chłonnych śledzionych już w życiu płodowym w dzieciństwie i w okresie dojrzewania z wiekiem ona się kurczy i jej funkcje słabną prawidłowy funkcjonowanie grasicy jest warunkiem właściwego rozwoju układu
16:50immunologicznego niedożywienie tymczasem prowadzi do zaniku czyli atrofii grasicy do zaniku szpiku kostnego bez wątpienia Jest to związane z rozwojem białaczek u małych dzieci na szczęście przywrócenie stanu odżywienia odwraca te procesy No ale niekiedy jest już za późno żeby te procesy odwrócić Czy znane są mechanizmy w takim razie które jakby powodują ograniczenie odporności generowanej w śluzówce jelita w związku z niedoborami tak jak Oczywiście że są znane jak już wspomniałam śluzówce generowane jest 70% naszej odporności a niedobór białka
17:33uniemożliwia jej regenerację komórki nabłonkowe wraz z warstwami śluzu uszczelniają przewód pokarmowy zapobiegają przenikaniu drobnoustrojów ale także alergenów jak wiadomo nabłonek przewodu pokarmowego narażony jest na prozapalne działanie wielu najróżniejszych składników które znajdują się w treści pokarmowej i z tego powodu Ulega on regeneracji szybciej niż jakiekolwiek narządy w naszym organizmie Okres połowicznego rozkładu białka w komórkach przewodu pokarmowego wynosi zaledwie 5 godzin żeby ta regeneracja była możliwa
18:13konieczna jest odpowiednia podaż białka w diecie znakomite badania opublikowano w 2020 roku porównano w nich zużycie aminokwasów przy żywieniu do żołądkowym oraz pozajelitowym czyli w kroplówkach w żywieniu prosiąt wykazano że w porównaniu z żywieniem dojelitowym żywieni do żołądkowe zwiększa zapotrzebowanie prosiąt na metioninelistynę fenyloalaninę o 30%.
18:52na aminokwasy rozgałęzione od 44%. na tleoninę aż o 60% strony wytwarzana jest mucyna ten śluz okropny w całym przewodzie pokarmowym takie ilości aminokwasów wykorzystywane są do syntezy śluzówki składników strukturalnych białek jelitowych oraz mucyn czy przy niedoborach białka i tych konkretnych aminokwasów możemy mieć zdrowy prawidłowo funkcjonujący przewód pokarmowy Oczywiście że nie kolejne doświadczenie o którym jest Wktórejś z wcześniejszych rozmów wspominałam myszy z indukowanym stanem zapalnym jelita dopóki otrzymywały w diecie zalecane spożycie białka 14%
19:36energii z białka stan zapalny był nieuleczalny dopiero kiedy podaż białka zwiększono do 30% energii O udało się wyleczyć stan zapalny udało się unormalizować funkcjonowanie okrężnicy kolonizację śluzówki przez bakterie wytwarzające kwas mlekowy przy czym białka serwatkowe ze względu na wysoką zawartość treoniny okazały się najbardziej skuteczne w porównaniu z innymi białkami to informacje proszę zapamiętać dotyczy ona osób które mają problemy jelitowo-żołądkowe i kolejny dowód na to że dieta wysokobiałkowa sprzyja naszemu
20:21zdrowiu plemiona myśliwych Zbieraczy kilkanaście takowych jeszcze funkcjonuje na różnych szerokościach geograficznych globu ziemskiego zjadają z dietą około 30% białka w tym przewaga białka zwierzęcego 2/3 albo więcej jest to białko zwierzęce w odróżnieniu od mieszkańców krajów tak zwanych cywilizowanych nie chorują autentycznie nie chorują panie profesorze teraz mnie nachodzi takie pytanie bo ja jako dietetyk który skończył studia jednocześnie obracam się w tym środowisku zewsząd słyszę że produkty pochodzenia
21:06zwierzęcego tak jak mięso czy nabiał powodują stany zapalne w organizmie w jelitach A z tych badań wynika że to niedobór białka szczególnie białka zwierzęcego będzie zwiększał stany zapalne w jelitach czy to dobrze rozumiem dokładnie przecież wszystkie zalecenia żywieniowe dotychczasowe skutkowały dokładnie odwrotnie tym co zalecano hipercholesterolowa teoria miażdżycy miała ograniczyć zachorowalność na miażdżycę spowodowała pięciokrotny wzrost zachorowalności na nowotwory przy niezmienionej zachorowalności na miażdżycę kolejne w
21:41odpowiedzi na hipercholesterolową wylansowano wysoko węglowodanową przecież Dieta Light wysoko węglowodanowa miała zapobiegać otyłości i cukrzycy A co spowodowała w ciągu 15 lat wygenerowała pandemię zachorowalności na otyłość i cukrzycę teraz jest dokładnie to samo także poczynach trzeba oceniać polityków a nie po tym co obiecują bo przecież osoby odpowiedzialne za jakość żywności za stan odżywienia społeczeństwa finansowane z naszych pieniędzy tak samo zresztą jak lekarze powinny dbać o naszą populację a nie o
22:22biznesy wszelakiej więc oprócz niedoboru białka w generowaniu stanów zapalnych jelita istotne są utlenione oleje o czym była mowa nadmiar kwasów omega-6 które działają prozapalnie wszystkie ksenobiotyki których zjadamy kilka kilogramów w skali roku niesteroidowe leki przeciwzapalne nadużywane nie tylko w Polsce zresztą również stres generuje stany zapalne niezależnie od regeneracji nabłonka podaż białka reguluje poposiłkową syntezę enzymów trawiennych jesteśmy skonstruowani idealnie działamy super ergonomicznie
23:07Jeżeli nie ma w diecie konkretnego substratu na przykład białka to organizm nie wytwarza odpowiednich enzymów No bo po co taka sama sytuacja z nietolerancją laktozy nie ma w diecie laktozy bo nie pijemy mleka to organizm nie wytwarza określonego enzymu w grupach zwierząt które otrzymywały dietę z bardzo niską zawartością białka synteza enzymów trawiennych trzustki była totalnie ograniczona a przycisk hamowanie syntezy enzymów trawiennych prowadzi do niewydolności trzustki konsekwencją tego są problemy żołądkowo-jelitowe
23:55niedożywienie organizmów skrajnych przypadkach dochodzi do zmniejszenia wielkości trzustki niedobór białka skutkuje obniżeniem liczebności bakterii lactobacillus bifidobacterium wytwarzających kwas mlekowy octowy masłowy obniżenie stężenia krótko łańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych między innymi masłowego stanowi ryzyko dla zdrowia jelita krętego polecana dieta wysokowęglowodanowa jest totalnie destrukcyjna dla naszego mikrobiomu nadmiar węglowodanów i cukrów prostych powoduje przerost drożdży najczęściej Candida albicans dochodzi do
24:39dysbakteriozy do hamowania syntezy przeciwciał do immunosu presji porównywalne zagrożenie stanowi przerost clostridium w jelitach clostridia są odporne na glifosat jest to składnik powszechnie stosowanego herbicydurandap są również odporne na antybiotyki wytwarzane przez clostridia fenole wpływają na funkcjonowanie ośrodka ośrodkowego układu nerwowego na modulację osi jelito mózg w raporcie niku chyba z 2019 roku wykazano że nie ma produktów roślinnych w tym rzekomo zdrowych prac które nie zawierałyby resztek glifosatu
25:31wielu badaniach wykazano że skutkiem dysbiozy są zaburzenia jelitowe celiakia nawet nowotwory z kolei konsekwencją zaburzeń jelitowych są wszystkie pozostałe choroby alergie autyzm astma choroby sercowo-naczyniowe otyłość schorzenia neurologiczne i wegeneracyjne i chciałem państwu jeszcze jedną rzecz którą tak Obserwuję właśnie w mojejpraktyce dietetycznej czyli to że białko jest takim praktycznie najbardziej sycącym makroskładnikiem i kiedy ludzie doprowadzają się do niedoboru tego białka to automatycznie zwiększa się u
26:09nich konsumpcja węglowodanów i kwasów tłuszczowych i to nie tych kwasów tłuszczowych które byśmy zalecali takich jak na przykład masło tylko tych o których mówiliśmy w filmie pierwszym gdzie rozmawialiśmy o rzekomo zdrowych tłuszczach roślinnych No to na początek jedno pytanie czy przemysł spożywczy zainteresowany jest tym żebyśmy jedli dużo na okrągło bez przerwy i zapewniali megazyski czy ktokolwiek zainteresowany jest naszym zdrowiem dlaczego dlaczego w Polsce przez 30 lat od czasów transformacji nie wprowadzano przedmiotu dotyczącego
26:43zdrowych zachowań zdrowej diety może tej agresji byłoby mniej co prawda nauczyciele z własnej nieprzymuszonej woli podejmują takowe inicjatywy w ramach lekcji wychowawczych z czego jestem bardzo zadowolona bo dotyczy to między innymi moich wnuków ale w programie nauczania wszystko inne jest ważniejsze z wyjątkiem naszego zdrowia ja kiedyś popełniłam straszliwe fopa w Szwecji to było paręnaście lat temu mnóstwo reklam najprzeróżniejszego piwa jako że pracowałam w katedrze mleczarstwa zarządzania jakością zaliczaliśmy wizytę w kolejnym zakładzie
27:23przetwarzającym mleko i zadałam pytanie dlaczego reklamujecie piwo a nie mleko i jaka była odpowiedź strzałów w dziesiątkę Przecież każdy idiota bierze mleko jest zdrowe w Szwecji wie w Polsce nie dlatego że w Szwecji już w przedszkolu w podstawówce w szkole średniej i na studiach również uczeni są młodzież uczona jest dbania o własne zdrowie bo sami musimy się tym zająć nie ma co na kogo innego liczyć więc skutkiem niedoboru Białka są różne metaboliczne zmiany hipoglikemia czyli wahania glukozy i insuliny hiperfagia czyli notoryczny głód
28:14niezaspokojony Jem bez przerwy No bo jak jem Węglowodany to jem bez przerwy bez przerwy i dlatego te węglowodany są tak reklamowane w światowej strategii walki z otyłością zawyżone dwukrotnie a w dokumentach unijnych tylko trzykrotnie najtańszy składnik diety wiążą wodę czyli dobarwić do smaczyć zaromatyzować i interes się kręci zwłaszcza farmaceutyczne dlatego że dieta niskobiałkowa generuje wszystkie choroby w badaniach klinicznych wykazano że dieta dostarczająca 30% energii w postaci białka w porównaniu z zalecaną
28:53niskobiałkową czyli 15% energii z białka zwiększa uczucie sytości No wtedy jemy po prostu mniej a przecież nie o to chodzi konsekwencją stosowania diety wysokobiałkowej było spontaniczne zmniejszenie spożycia energii o ponad 440 kilokalorii dziennie i utrata masy ciała o prawie 5 kg w ciągu miesiąca poprzez zwiększone uczucie sytości dieta wysokobiałkowa nie tylko sprzyja utracie wagi ale też poprawia kontrolę glikemii świadczy o tym wyraźny spadek poziomu trójglicerydów spadek glikowanej hemoglobiny aż o 0,8% u osób z cukrzycą
29:39typu drugiego Ponadto dieta wysokobiałkowa aż o 40% Obniża poposiłkowy poziom glukozy we krwi potwierdzeniem tego faktu jest doskonałe doświadczenie w USA w zasadzie publikacja w publikacji zebrano dane z 38 różnych badań eksperymentalnych dotyczących diet aglivitum diety te charakteryzowały się ogromną zmiennością białko dostarczało od kilku do 60% energii węglowodany od 1,6 do 72%.
30:22tuż od 11 do 66%. Dzięki tak dużemu zróżnicowaniu tych diet możliwy możliwe było zdefiniowanie wpływu białka na kontrolę całkowitego spożycia energii tu się okazało niezależnie od tego czy stosowano dietę wysokowęglowodanową czy wysokotłuszczową białko zawsze podkreślam zawsze było ujemnie skorelowane z całkowitym spożyciem energii spożycie białka zawsze było ujemnie skorelowane z całkowitym spożyciem energii przy czym zależność ta dotyczyła szczupłych osób z nadwagą otyłych i bardzo otyłych warto jednak zapamiętać że w obecności tłuszczu
31:13białko trawione jest powoli dzięki temu jest lepiej wykorzystywane natomiast węglowodany przyspieszają perystaltykę jelit skracają czas trawienia ograniczają biodostępność aminokwasów witamin związków mineralnych i wracając do diety wysokowęglowodanowej o czymś wspominałam Dlaczego wylansowano dietę wysokowęglowodanową co ma ona wspólnego z zapobieganiem otyłości i cukrzycy skoro wygenerowała te schorzenia pandemie tych schorzeń to są naprawdę niesamowite fakty i te badania Świetne nie przyznam że tych konkretnych nie znałem i przechodzę
32:00trochę dalej do kwestii klinicznych pani profesor Chciałem zapytać czy to co obserwujemy czyli zdecydowanie zwiększoną zachorowalność na choroby neurologiczne i neurodegeneracyjne widziałem takie statystyki które pokazują że niedługo choroba Alzheimera ma w Ameryce przeskoczyć choroby serca jako najczęstsza przyczyna zgonów Czy to też może wynikać z niedoborów białka wdiecie Oczywiście że tak dlatego że białko jest źródłem aminokwasów które pełnią funkcję neuroprzekaźników inne aminokwasy tyrozyna tryptofan służył
32:27jako prekursory do wytwarzania w organizmie neurotransmiterów ograniczone spożycie białka konkretnie tych aminokwasów Tak się składa że Ich źródłem jest przede wszystkim żywność pochodzenia zwierzęcego zwiększa ryzyko zaburzeń emocjonalnych bezsenności depresji z takich szacunkowych opracowań wykonanych przez naukowców niemieckich wynika że w 2018 roku 38% Europejczyków nie było w stanie funkcjonować bez wsparcia psychologa bądź psychiatry w tych opracowaniach wykorzystano karty zdrowia z przychodni i szpitali psychiatrycznych w całej
33:11Europie zapamiętajcie państwo 38% europyjczyków A kim jest łatwiej zarządzać czy ludźmi myślącymi potrafiącymi zorganizować się jak Francuzi w obronie swojego wieku emerytalnego czy bez wolną bezmyślną masą niskie spożycie białka zawsze prowadzi do upośledzenia funkcji poznawczych wykazano to w badaniach na myszach zwierzątka przez dwa miesiące otrzymywały dietę niskobiałkową i zaobserwowano u nich wyraźne zaburzenia w uczeniu się zapamiętywaniu zaobserwowano wyraźną nadpobudliwość po czym połowę zwierzątek uśpiono i w mózgu
34:00tych uśpionych wykazano zmniejszone stężenie większości neuroprzekaźników zwłaszcza tych najważniejszych jak kwas gamma-aminomasłowy dopamina noradrenalina serotonina natomiast grupie tych która nie została uśpiona uzupełniono niedobory aminokwasów pełniących funkcje neuroprzekaźników i okazało się że wszystkie zmiany behawioralne się cofnęły czyli można to informacje polecam rodzicom małych dzieci i nauczycielom fakt że Wysoka podaż białka w diecie zmniejsza ryzyko depresji potwierdzono w badaniach na 1440 tureckich studentach Im więcej
34:45jedli białka tym mniejsze ryzyko depresji problemów skojarzeniem zapamiętywaniem ale oprócz białka w zapobieganiu schorzeniem neurologicznym niezmiernie istotne są witaminy z grupy B których nośnikiem są białka zwierzęce w procesie mielinizacji włókien nerwowych szczególną rolę odgrywają foliany czyli witamina B9 synteza neuroprzekaźników zawsze wymaga obecności witaminy B6 przy niedoborach witaminy B12 dochodzi do uszkodzenia osłonek nerwów obwodowych oraz nerwów rdzenia kręgowego najlepszym źródłem tych witamin czyli B6
35:34B9 B12 jest nieprzetworzone białko zwierzęce niedobór którejkolwiek jednej z tych witamin jest przyczyną hiperhomocysteinemii Czyli wzrasta ryzyko chorób serca i udarów mózgu jest także przyczyną dysfunkcji mitochondriów a w konsekwencji niedoborów energii co jest niezmiernie istotne w generowaniu wszystkich schorzeń neurologicznych w zasadzie wpływ spożycia białka na zaburzenia psychiatryczne nie jest szeroko badane w jednym z badań dotyczących dorosłych chorych z autyzmem wykazano niedobór cynku którego najlepszym źródłem jest
36:23mięso w innym badaniu zrealizowanym Wielkiej Brytanii wykazano że częsta częste spożycie mięsa co najmniej czterokrotnie w tygodniu zmniejsza ryzyko demencji i choroby Alzheimera natomiast weganizm czy wegetarianizm podobnie jak spożycie mięsa mniej niż raz w tygodniu ale również spożycie mięsa przetworzonego zwiększało ryzyko demencji i choroby Alzheimera w ciągu 10 lat jest jeszcze jeden składnik mięsa istotny w ochronie naszych neuronów mianowicie elchistydyna najlepszymi jest mięso przy czym w wołowinie jej
37:10zawartość jest dwukrotnie większa niż we wszystkich pozostałych gatunków mięsa l-chistydyna przenika barierę krew mózg poprzez zwiększoną syntezy tlenku azotu rozszerza naczynia krwionośne czyli usprawnia krążenie mózgowe jednocześnie poprzez zmiatanie rodnika hydroksylowego oraz tlenu singletowego ogranicza skutki stresu oksydacyjnego w mózgu czy można być zdrowym eliminując mięso z naszej diety Śmiem wątpić wręcz przeciwnie eliminacja mięsa z diety zwiększa ryzyko schorzeń potwierdzają to badania zrealizowane w
37:51czterech krajach w których to badaniach wykazano że zaledwie 15% seniorów 60 plus spożywało regularnie trzy posiłki z odpowiednią zawartością białka tymczasem dla zachowania zdrowia również psychicznego odpowiednie spożycie białka na poziomie półtora do dwóch gram na 1 kg właściwej masy ciała podobnie jak znaczna przewaga co najmniej 2/3 białek zwierzęcych dzieci z warunkiem zachowania naszego zdrowia produkty zwierzęce oprócz najcenniejszych białek bogatych w aminokwasy siarkowe i w aminokwasy rozgałęzione zawierają komplet witamin
38:40które zapobiegają kumulacji homocysteiny w organizmie co więcej w produktach zwierzęcych obecny jest 5 metylotetra hydrofolian jest to biologicznie aktywna forma kwasu foliowego która nie wymaga w naszym organizmie żadnych przekształceń kwas foliowy którego największej ilości obecne są w zielonych warzywach i w produktach zbożowych musi byćprzekształcony do 5 betylotetra hydrofolianu żeby mógł być wykorzystywany tymczasem 48%.
39:18ludzi rasy kaukaskiej czyli białych posiada zmutowane geny i z tego powodu przekształcenia kwasu foliowego do bioaktywnej formy są u tych osób Znacznie ograniczone no Nie ma wątpliwości że rezygnacja ze spożycia białka zwierzęcego zwiększa ryzyko chorób psychicznych i znowu muszę podkreślić że wysoko węglowodanowa dieta nie sprzyja aktywności mózgu przy wysokim poziomie insuliny co jest skutkiem nadmiaru cukrów blokowane jest wnikanie do mózgu wszystkich aminokwasów z wyjątkiem tryptofanu stryptofanu powstaje serotonina która
40:04doskonale wycisza emocje uspokaja ale też doskonale ogranicza zdolności percepcyjne nie bez powodu w stresie sięgami po słodycze w stresie jak najbardziej ale czy dzieci młodzież muszą jeść słodycze jeżeli dzieci i młodzież mają w szkole myśleć kojarzyć z zapamiętywać to na śniadanko pierwsze i drugie konieczny jest białko najlepiej jajka mięso sery dojrzewające a nie reklamy reklamowane w programach telewizyjnych owsianki Nutellę batoniki soczki żelki No a tym bardziej guma do żucia być może przy właściwie skomponowanej diecie przy
40:46właściwej podaży białka poziom agresji u dzieciaków się zmniejszy znam tylko jedno badanie dotyczące poziomu agresji zrealizowane w zakładach karnych w Wielkiej Brytanii wyłuskano 46 czy 48 wyjątkowo agresywnych młodych mężczyzn I co się okazało u wszystkich bez wyjątku stwierdzono totalne niedobory folianów pewno tych pochodzących z produktów pochodzenia zwierzęcego więcej tego typu badań nie znam to nie znaczy że ich nie ma po prostu trzeba poszukać niesamowite Są to fakty Szczególnie że dzisiaj po prostu wszędzie zaleca się
41:37ograniczenie szczególnie mięsa które właśnie jest tak bogate składniki odżywcze i pani profesorek mówimy już o dzieciach To ja sam jestem W sytuacji w której szczęśliwie bez większych problemów oczekuje już na moją córeczkę Natomiast jako praktyk dietetyki regularnie Zgłaszają się do mnie pary w których któraś strona albo obie mają problem z płodnością i Widać to po prostu że coraz więcej osób ma problem z posiadaniem potomstwa zajściem w ciążę ze spłodzeniem tego dziecka Czy dieta szczególnie dobory białka mają z tym
42:11Związek Oczywiście a czemu miałby nie mieć związku warto zauważyć że w czasach przed transformacją ustrojową ten problem w ogóle nie istniał warto sprawdzić statystykach aktualnie co piąta para ma problemy z posiadaniem potomstwa Wynika to przede wszystkim ze stresu ale także ze zbyt niskiego spożycia białka niedobór białka wpływa na zmniejszoną płodność zwiększa ryzyko poronień kluczową rolę w spermatogenezie w rozwoju płodu odgrywa l-arginina jej źródłem najlepszym jej źródłem nie jest mięso a orzechy stosowanie przez
42:52dorosłych mężczyzn przez zaledwie 9 dni diety nie zawierającej argininy wpłynęło na zmniejszenie liczby oraz ruchliwości plemników Natomiast w badaniach nad ciężarnych samicach wykazano że l-arginina jest niezbędna do optymalnego przeżycia zarodka oraz płodu więc wszystkim młodym którzy mają problemy polecam orzechy 9 orzechów włoskich albo 7 dziennie o czym zapewnia pan doktor Marek Skoczylas warto obejrzeć płodność zależna jest także od jakości białka dopóki genetycznie modyfikowanej soi w naszej diecie nie było wówczas problem
43:36nie istniał żywność którą konsumujemy codziennie zawiera znaczne ilości genetycznie modyfikowanej soi jako konsumenci nie jesteśmy tego świadomi albowiem wprowadzono definicję genetycznie modyfikowanej soli i z powodu tej definicji genetycznie modyfikowana soja zniknęła przepadła Możecie państwo poczytać w pracy moje i Profesora Więckowskiego Szczegóły tego przekrętu Generalnie przyjęto definicję że jeżeli Produkt zawiera mniej niż 0,9% genetycznie modyfikowanej soi to nie jest genetycznie modyfikowany to jest dobry przekręt Zresztą niejeden
44:24jeden z bardzo wielu w soi obecne są fitoestrogeny przy czym w genetycznie modyfikowanej jest ich pięcio siedmiokrotnie więcej niż w tradycyjnej o tym że fitoestrogeny działają antagonistycznie do testosteronu to internauci na pewno wiedzą skutkiem działania fitoestrogenów są uszkodzenia DNA oraz unieczynnianie plemników jeszcze przed wniknięciem do komórki jajowej w badaniach zrealizowanych w Austrii wykazano statystycznie istotną zależność między spożyciem soi a spadkiem ilości plemników o 30 do 50%. zaledwie 30 mg soli w każdym
45:11kilogramie zjadanego pożywienia stanowi zagrożenie dla męskiej płodności więc panowie powinni totalnie zrezygnować z kiełbasek parówek z przetworzonego mięsa zadbać o właściwą podaż antyoksydantów i pełnowartościowego białka zagryzać regularnie orzechami i tu muszę się pochwalić moja koleżanka Dużo młodsza z mikrobiologii miała tenproblem mniej więcej 20 lat temu albo że nawet 20 kilka No i skorzystała z tych porad i dziękuję jej bardzo za to że przekazała te sposoby dietetyczne na zwiększoną płodność kolegom swojego męża wszyscy są
45:57posiadaczami potomstwa przy okazji potrafię Pozdrawiam Maciusia to pierwsze dziecko które dzięki zmianie diety się urodziło ma w tej chwili około 20 niezależnie od fitoestrogenów hormono podobne działanie wykazują niektóre ksenobiotyki glifosat główny składnik herbicy duranka Bisfenol jest problem o którym się nie mówi a zasygnalizowany został na sympozjum w 2005 roku przez Francuzów Jakie ilości leków środków antykoncepcyjnych obecne są w wodzie pitnej tego nikt nie monitoruje francuzom zmyto głowę za te informacje
46:37ale organizacje pozarządowe w USA w 2011 roku te organizacje przeprowadziły na własny koszt badania wody pitnej w największych aglomeracjach w Stanach Zjednoczonych uzyskali dokładnie takie same wyniki z tą różnicą że w wodzie pitnej we Francji było najwięcej środków antykoncepcyjnych No oni sex doceniają Natomiast w wodzie pitnej w USA było najwięcej leków psychotropowych oprócz tego izoflawony sojowe daizeina galicyjna te które łagodzą skutki menopauzy czyli wskazane dla pań w wieku 50 plus działają hamująco na
47:26peroksydazy tarczycową przy niedoborach jodu które w diecie Europejczyków są powszechne Zwiększa to ryzyko chorób tarczycy Z całą pewnością nie ułatwia to posiadania potomstwa i znowu wracamy do kandydozy niedobory białka przy wysokim spożyciu węglowodanów cukrów prowadzą w sposób nieuchronny do kandydozy a nadmierny rozdrożdży Candida u kobiet w ciąży jest najczęstszą przyczyną przedwczesnych porodów i poronień dlatego że metabolity wytwarzane przez drożdży Candida są toksyczne zwłaszcza dla płodu jednym z nich jest kwas winowy który
48:09hamuje wytwarzanie energii poprzez utlenianie glukozy skutkuje to zakwaszeniem organizmu i pięciokrotnym ograniczeniem wytwarzania wytwarzanej ilości wytwarzanej energii kandydoza jest przyczyną nadkwasoty niedoboru związków mineralnych osłabienia odporności i tu kolejna przerażająca informacja zalecane spożycie białka przez kobiety w ciąży jest również zaniżone przyjęto założenie że 1,2 grama białka jest wystarczające i wszyscy lekarze nie tylko w Polsce przestrzegają swoje pacjentki przed zwiększoną podażą białka
48:56z publikacji naukowych które w swojej książce cytuje doktor Tomasz dangel wynika że w drugim trymestrze ciąży to spożycie powinno kształtować się na poziomie minimum 1,6 w trzecim trymestrze na poziomie 1,8 g na kilogram masy ciała ja na krótko przed covidowym szaleństwem otrzymałam trzy maile od swoich studentek one już w trakcie studiów bo studiowały niestacjonarnie pracowały funkcjonowały w Austrii Holandii i w Niemczech maile były bardzo podobne Jestem w szóstym siódmym czy ósmym miesiącu ciąży w zasadzie wszystko
49:41jest z dzidzią OK ale nie przybiera na masie waży o 40800 g za mało dziewczyny kończyły dietetykę i ku mojemu zdziwieniu pan czy pani doktor w jednym przypadku była pani doktor przestrzega przed zwiększonym spożyciem białka bo nerki mogą na tym ucierpieć No dziewczyny były pod dietetyce jak już wspomniałam więc kumały że coś tutaj nie gra no i pytanie jak to interpretować I co robić w tej sytuacji Na szczęście miałam książkę pana doktora dangla jednej z dziewczyn udało się tą książkę przez internet kupić bo nakład był już
50:25wówczas wyczerpany koniec 2019 roku pozostałym wysłałam cztery strony skanu wiem że złamałam prawo autorskie Przepraszam najmocniej ale komentarz do tabel napisałam sama i w tym momencie prawa autorskiego nie złamałam w krótkim czasie otrzymałam około 10 podobnych maili również od swoich studentek czyli lekarze w Polsce lekarze w Austrii Holandii w Niemczech zabraniają ciężarnym zwiększonego spożycia białka bo [Muzyka] zaleceniach zapisano 1,2 Czy jest możliwe że lekarze nie wiedzą że dziecko nie może urosnąć bez białka
51:12przecież od podaży białka w diecie kobiety ciężarnej zależy prawidłowy rozwój grasicy u płodu a od tego zależy funkcjonowanie narządów limfatycznych od podaży białka zależy rozwój jelita ilość długość kosmków jelitowych możliwość syntezy defensyn tych peptydów o działaniu przeciwwirusowym przeciwbakteryjnym ze względu na programowanie metaboliczne niedobory białka w życiu płodowym osłabiają odporność wrodzoną na całe życie nie wiem na jakiej podstawie lekarze ginekolodzy ostrzegają pacjentki przed zwiększonym spożyciem białka
51:54Dlaczego straszą chorobami nerek czy chodzi tylko o brak wiedzy Obawiam się że nie Potworna Potworna ale tak książkę doktora dangla jak najbardziej rekomendujemy i bardzo szkoda że nie ma już jej w formie fizycznej ale w formie cyfrowej można ją na szczęście dalejzakupić także jeżeli Słuchają nas jakieś panie które potrzebują to ja bardzo polecam a teraz przejdźmy pani profesor dalej ja coraz częściej widzę osoby szczególnie osoby które ograniczają z różnych przyczyn z przyczyn informacji które pozyskały gdzieś z internetu czy
52:30telewizji ograniczają podaż produktów pochodzenia zwierzęcego takich jak mięso jaja nabiał i po prostu wyglądają na osoby niedożywione czy są dowody naukowe które pokazują że u osób niedożywionych występuje spadek libido to znaczy są bardzo nieliczne póki co być może będzie ich wkrótce więcej ale są prawie 70% pacjentów szpitala medycyny estetycznej prywatna klinika w USA który miały problemy z trądzikiem pigmentacją skóry z bielactwem wypadaniem włosów a nawet zębów przyjmowała uwaga mniej niż połowę zalecanego spożycia białka czyli 1/4
53:05tego co organizm potrzebuje No można się domyślać że w Stanach Zjednoczonych również edukacji Co do diety właściwego odżywiania nie ma chociaż nie wiem nie sprawdzałam u osób które stosowały dietę wysokowęglowodanową to są badania z tego szpitala prywatnego na obrazach histopatologicznych z okolic podbródka wykazano luźny po fragmentowany kolagen a w skórze głowy przewlekły okołomieszkowy nacisk zapalny i zwłóknienia u tych osób czyli z grupy kontrolnej które stosowały dietę wysokobiałkową Głównie to był personel
53:49szpitala skórze właściwej obecne były grube równomiernie zabarwione wiązki kolagenu uwaga nie było zmarszczek bez żadnych defektów w skórze głowy Muszę przyznać że ja kilkanaście razy wprawiłam swoich studentów osłupienie fakt że był to semestr letni i młodzież była ubrana lekko mianowicie z grupy wyłuskałam najczęściej to były 3-4 osoby stosujące dietę byli w szoku jak i dlaczego więc jeżeli 20 30 letnia dziewczyna ma zwiotczałe mięśnie pod pachą do łokcia tak zwane pelikany typowe dla pań w moim wieku to jest więcej niż oczywiste że ma
54:34w diecie za mało białka Dodatkowo w jednym przypadku się pomyliłam bo chodziło o przepiękną dziewczynę która chorowała na raka trzustki No niestety zmarła ale w większości przypadków niedożywieni mają problemy i z cerą i z włosami i z paradontozą na dodatek [Muzyka] to jest bardzo bardzo ciekawa sprawa i teraz dochodzi mi to bo rozmawiamy dużo o tym że te produkty pochodzenia zwierzęcego są najlepszym źródłem białka to białko jest na nas niezbędne to jest już jasne potem wykładzie do niedawna a w sumie dalej w nawiasie nam że wysoki
55:19cholesterol i spożywanie cholesterolu jest przyczyną miażdżycy ale dzisiaj na topie jest krytyka czerwonego mięsa a raczej atak na czerwone mięso i wskazywanie że jest przyczyną wszystkich możliwych chorób co pani profesor na ten temat sądzi ja wspomniałam że amerykanie od lat 70 usiłują z monopolizować produkcję żywności tylnymi drzwiami wprowadzono poprzez zmianę definicji soje genetycznie modyfikowaną i wszystko inne tak się dzieje wszystko inne za sprawą polityków którzy nie weryfikują nie sprawdzają No najprawdopodobniej nie
55:49bezinteresownie wszystkie pomysły koncernów są wdrażane więc publikacji z których wynika że czerwone mięso zwiększa ryzyko chorób kardiometabolicznych już się nie mówi o miażdżycy tylko o chorobach cardio metabolicznych przybywa ja znam kilkanaście takich opracowań i w publikacji która w ciągu miesiąca trafi do redakcji No myślę że do końca roku będzie opublikowana będą szczegółowe informacje na ten temat zasygnalizowane są w pracy o dyskredytacji białek zwierzęcych z przeglądu mleczarskiego ona jest dostępna w internecie autorami tych prac
56:29co jest znamienne są profesorowie farmacji medycyny warto sobie przypomnieć że od lat 60 Główną przyczyną miażdżycy był cholesterol Co prawda nikt I nigdy nie przedstawił wiarygodnych dowodów naukowych na związek cholesterolu pokarmowego z zachorowalnością na miażdżycę mimo to hipercholesterolową teoria miażdżycy wykorzystano do dyskredytacji tłuszczów zwierzęcych czyli do wypromowania rzekomo zdrowych olejów i margaryn no z jakim skutkiem Powinniście państwo pamiętać pięciokrotny wzrost zachorowalności na nowotwory
57:11aktualnie również z pominięciem jakichkolwiek argumentów merytorycznych dyskredytowany jest czerwone mięso wykazywany jest związek między spożyciem aminokwasów siarkowych najcenniejszych dla naszej odporności mózgu dla naszego metabolizmu oraz żelaza hemowego a zachorowalnością na choroby kardiometaboliczne nie na miażdżycę wykazanie statystycznie istotnej zależności nie jest żadnym dowodem naukowym konieczne jest wówczas wyjaśnieniem mechanizmu szkodliwego działania wyjaśnienie co jest skutkiem Co jest przyczyną i z tym autorzy
57:51wspomnianych publikacji mają duży problem dlatego że są doskonale świadomi tego że schorzenia układu sercowo-naczyniowego są przyczynąhiperchomocysteijnymi ale o hiperhomocysteijnymi nie mogą wspominać bo każdy wie że hiperhomocysteinemia jest skutkiem niedoboru bez rzeźby 9 B12 i dlatego omijają ten problem bo przecież nie chodzi o profilaktykę zdrowia a chodzi wyłącznie o dyskredytację czerwonego mięsa cytotoksyczne działanie homocysteiny polega na włóknieniu sztywnieniu wapnieniu naczyń krwionośnych w dodatku
58:36homocysteina powoduje zaburzenia równowagi procesów krzepnięcia krwi co zwiększa ryzyko zakrzepicy i udarów mózgu twierdzenie że hiper homocysteinemia jest związana z aminokwasami siarkowymi których źródłem jest białko zwierzęce to jest przekręt jest całkowicie bezpodstawne przy właściwej podaży wspomnianych witamin B9 B6 B12 homocysteina w naszym organizmie ulega remetylacji do metioniny No niestety wystarczy niedobory jednej z tych witamin i wówczas homocysteina się w organizmie No najlepszym Potwierdzeniem tego jest największy odsetek osób z
59:23hiperhomocysteinem i pięciokrotnie większe ryzyko udaru mózgu w grupie wegetarian badania przeprowadzone w Australii i w Holandii Wynika to z deficytu witaminy B12 ale też może wynikać z mutacji genów odpowiedzialnych za przekształcanie kwasu foliowego do aktywnej biologicznej formy rzeczywistą przyczyną hiperhomocysteinemi publikacji na ten temat jest mnóstwo nie jest nadmiar aminokwasów siarkowych w diecie ale niedobory witamin z grupy B Nie bez powodu zachorowalność na chorobę niedokrwienną serca nie koreluje ze
1:00:10spożyciem nieprzetworzonego czerwonego mięsa który zawiera te witaminy koreluje wyłącznie ze spożyciem mięsa przetworzonego w którym to mięsie witaminy uległy biodegradacji przetworach mięsnych obecne są najróżniejsze produkty oksydacji karbonelacji nitrozowania które rzeczywiście zwiększają ryzyko choroby niedokrwiennej serca i nie tylko podobne szkodliwe działanie wykazuje żelazo uwaga żelazo jonowe obecne w produktach roślinnych Stosowane w celu fortyfikacji wszystkich produktów dla najmłodszych dzieci sprawdzajcie Na etykietach natomiast z
1:00:56żelazo hemowe które jest związane z białkiem nie generuje reakcji wolnorodnikowych chodzi o reakcje fentona w której wskutek utleniania żelaza dochodzi do wydzielania mnóstwa dużej ilości rodników szczególnie szkodliwych rodników hydroksylowych niestety skutkiem długotrwałego przechowywania mięsa skutkiem niedoboru antyoksydantów w mięsie co wynika ze stosowania wysoko wydajnych technologii produkcji może dochodzić do rozpadu cząsteczki chemu i wówczas uwalniane jest żelazo jonowe więc pisanie że żelazo chemowe generuje
1:01:42reakcję wolnorodnikowe jest przekrętem wyłącznie żelazo jonowe i dziwnym trafem mówi się tylko o żelazie jonowym uwalnianym z chemu natomiast żelazo jonowe obecne w produktach roślinnych i Stosowane w celu fortyfikacji jakby nie istniało dlatego Śmiem twierdzić że wnioski formułowane na podstawie wyników badań kohortowych niestety również kliniczo kontrolnych są całkowicie absolutnie bezpodstawne Dlaczego w badaniach klinicznych nie uwzględniono ani poziomów witamin z grupy B ani poziomu homocysteiny ani żadnego z
1:02:3424 polimorfizmów genetycznych enzymu odpowiedzialnego za przekształcanie kwasu foliowego do biochemiczne biologicznie aktywnej formy co więcej w badaniach tych nieuwzględniono żadnych czynników ryzyka choroby niedokrwiennej serca takich jak otyłość cukrzyca nadciśnienie palenie papierosów zakażenie helicobacter pylori czy niska aktywność fizyczna Czy można takie opracowania traktować jako wiarygodne czy przypadkiem nie są to prace realizowane na zamówienie [Muzyka] ja tylko Podsumowując ten temat Dodałbym że wielokrotnie szukałem i wielokrotnie
1:03:18prosiłem o pokazanie takich badań i nie widziałem do tej pory badania randomizowanego Klinicznego które wykazywałoby że mięso powoduje stany zapalne nie widziałem takiego badania mimo że Przeglądałem mnóstwo prac a w tych pracach wniosek był wręcz odwrotny za każdym razem był brak tego efektu więc to idealnie potwierdza to co pani profesor tutaj powiedziała ale chciałbym przejść do czegoś innego pani profesor bo z tego komentarza wynika że niedobory Białka są przyczyną tak naprawdę która jest ma związek z każdą chorobą
1:03:53Natomiast w dyskusjach które toczyłem pojawiło się często takie przytoczenie badanie które na przykład pokazuje że przedszkolanki i przedszkolaki albo też pielęgniarki jedzą jednak dużo więcej białka nawet 200 czy 360% zalecanej ilości więc skoro niektórzy jedzą go dużo więcej a może wszyscy jedzą tylko dużo więcej to skąd ta zachorowalność znam te opracowania chyba nawet nie Cytuję W którejś z publikacji prawdopodobnie w tej która się niebawem powinna ukazać bo już jest po recenzjach więc zawsze wyniki badań zależy od
1:04:24stosowanej metodologii Przypomnijcie sobie państwo referencyjne spożycie białka z określono z wykorzystaniemnajmniej wiarygodnej metody badań standardem w realizacji prac naukowych jest stosowanie dwóch różnych metod analitycznych czasami nawet trzech w celu uwiarygodnienia wyników niestety ustalając poziomy średniego zapotrzebowania na białko nieprzypadkowo zastosowano tylko jedną nieprzypadkowo najmniej dokładną metodę bilansu azotu co do wyników wspomnianych badań i spożycia białka przez przedszkolaki pielęgniarki te wyniki są
1:05:01poprawne my nie możemy ich kwestionować dlatego że autorzy prac odnieśli rzeczywiste spożycie białka do wartości referencyjnej która jest zaniżona o 50%. jeżeli podwoimy wartość referencyjną i przeliczymy wyniki uzyskane przez autorów badań to okaże się że spożycie białka wśród przedszkolaków i pielęgniarek kształtuje się na poziomie 100 180% i wcale nie jest zbyt duże podobny problem autentyczny Problem mamy z oszacowaniem rzeczywistego spożycia białka ponieważ naprawdę nie do końca wiemy co zjadamy z codzienną dietą
1:05:47Statystyczny Polak spożywa 70 kg mięsa rocznie tylko Jaka jest rzeczywista zawartość białka w ulepszonym w opinii technologów soczystym w mojej opinii i w opinii większości konsumentów wodni z tym mięsie Jaka jest zawartość białka wędlinach Jakie są proporcje między pełnowartościowym białkiem zwierzęcym a białkiem sojowym dodawanym Wszędzie gdzie tylko jest to możliwe czy statystyczne spożycie mięsa należy podzielić przez 2 czy może przez dwa i pół rok półtora roku temu przy okazji opracowywania publikacji białko niedoceniane składnik diety
1:06:34znalazłam informację No niestety nie byłam w stanie jej ostatnio odtworzyć jakoby w ciągu ostatnich 10 lat spożycie białka zwierzęcego wzrosło dwukrotnie jeżeli odniesie się to do hodowli zwierząt to ona nie wzrosła dwukrotnie wręcz przeciwnie Czyli mamy dwukrotny wzrost spożycia dwuwodzianu mięsa bo to jest oferta handlowa No ja mam nadzieję że państwo rozumiecie teraz jak poprzez manipulowanie danymi można manipulować opinię publiczną niestety Media mają w tym bardzo duży udział panie profesorze już na koniec
1:07:11Podsumowując ten cały temat naszą rozmowę bardzo bardzo ciekawą Czy może pani profesor powiedzieć do czego to wszystko zmierza dokąd zmierzamy i do czego zmierza polityka żywieniowa w naszym kraju No ładnie na koniec wie pan znokautował No ale jak już wspomniałam polityka a nie ilość żywności decyduje o tym co się dzieje z przykrością muszę stwierdzić ja mam już odpowiednio dużo lat niektórzy pytali ile Więc informuje dokładnie 73 że polityka żywnościowa w Polsce realizowana jest pod dyktando zachodnich koncernów bez względu na to która opcja
1:07:57sprawuje władzę najlepiej świadczy o tym aktualna sytuacja rolników doskonale świadczy o tym z prywatyzowanie przetwórstwa żywności w całym naszym kraju doskonale potwierdza to Brak nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności a konkretnie nadzór pozorowany iluzoryczny obawiam się a moje obawy graniczą z pewnością że za sprawą horrendalnie wysokich cen energii mięso już wkrótce Oczywiście po wyborach może wdrożyć nawet do 100 zł za kilogram przetwórstwo żywności jest wyjątkowo energochłonne i żadnych tarcz osłonowych
1:08:38nie otrzymało obserwujecie państwo Jak rosną ceny masła na przykład globaliści Dawno już kilkadziesiąt lat temu zadecydowali że mamy odżywiać się pasą dla ludzi tak samo jak tylnymi drzwiami poprzez zmiany definicji wprowadzono genetycznie modyfikowaną soję na nasze talerze trafią robale A może już się zjadamy w postaci koncentratu białkowych dodatków smakowych obawiam się również i po raz kolejny moje obawy graniczą z pewnością że za lat 10-15 biologicznie aktywna nieprzetworzona żywność będzie nieosiągalna albo
1:09:29koszmarnie droga natomiast polskie rolnictwo zostanie zaorane przejęte przez koncerny amerykańskie w ramach dozgonnej miłości między oboma narodami jeżeli ktokolwiek nie podziela mojej opinii z czego się bardzo cieszę bo krytykowanie i sprawdzanie polecam zawsze każdemu przy każdej okazji to polecam obejrzenie filmów korporacyjna żywność stoi produkuje się w Stanach 150 produktów zbożowych z produktów spożywczych z kukurydzy około setki z miksu soi z kukurydzą kolejne 250 z aromatyzowane sensorycznie atrakcyjne trwałość do 4 lat
1:10:15Obejrzyjcie państwo również film kodeks alimentarius No tak się składa że treść tych filmów jest dokładnie tak samo optymistyczna jak moje konkluzje przerażające panie profesor To może chociaż na osłodę możemy liczyć na kolejną rozmowę jak się powiedziało A to trzeba powiedzieć by Oczywiście że tak proponuje pozostanie przy białkach których niedobór zaburza homeostazy całego organizmu jest przyczyną wszystkich bez wyjątku schorzeń metabolicznych jako że zbliżają się święta wielkanocne to proponuje rozmowę o jajach Tym bardziej że w naszej dieciesą one niedoceniane zjadamy 4-5 razy
1:11:04mniej jajek niż Chińczycy Czy Japończycy świetny temat i myślę że jak najbardziej możemy Właśnie o tym porozmawiać ja staram się tą normę nadrobić bo u mnie co najmniej 5 jajek każdego dnia się pojawia więc staram się tą Polską normę trochę trochę nadrobić Pani Profesor dziękuję bardzo za dzisiejszą rozmowę Bardzo się cieszę że zobaczymy się ponownie więc więc dziękuję żegnam i do zobaczenia niedługo Dziękuję za uwagę i do miłego do widzenia Dziękuję ci bardzo za uwagę Mam nadzieję że ten wywiad ta rozmowa podobnie jak poprzednie rozmowy
1:11:41z profesor Grażyną Cichosz przypadły ci do gustu ci się spodobały Jeżeli tak to będę bardzo wdzięczny za zostawienie łapki w górę Będę wdzięczny za zostawienie komentarza pod tym filmem i został wstawienie subskrypcji przebiliśmy już 100 000 subskrypcji na tym kanale więc bardzo ci dziękuję za udział w tym dla mnie bardzo dużym wydarzeniu Ponieważ kiedy zaczynałem prowadzić kanał YouTube Nie spodziewałem się że uda mi się osiągnąć tak fajne wyniki ale to wszystko się trwa to wszystko rozwija się i bardzo ci za to
1:12:09dziękuję Więc łapka w górę komentarz subskrypcja Dzwoneczek będę za to ogromnie wdzięczny sprawdź chociaż opis filmu bo znajdziesz tam link do strony keto centrum gdzie znajdziesz więcej ciekawych i przydatnych informacji i znajdziesz też link do prac naukowych panie profesor więc jeżeli chcesz rozwinąć ten temat poczytać więcej to tam zdecydowanie znajdziesz więcej informacji no i daj też znać w komentarzu czy chcesz kolejnych rozmów z profesor Grażyną Cichosz Dzięki wielkie za dzisiaj i do zobaczenia niedługo w
1:12:35kolejnych materiałach Bądź zdrowy Trzymaj się do zobaczenia cześć
Contact us: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
|
