BĄDŹCIE ZDROWI! O zaletach orzechów
Orzechy – to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele korzystnych substancji (kwasy tłuszczowe, pierwiastki śladowe i witaminy). Wielu dietetyków i lekarzy zaleca ich stosowanie. Korzyści orzechów i ich wpływ na zdrowie opisano w artykule.
Skład chemiczny
Czy orzechy są korzystne dla twojego zdrowia? Spróbujemy to wyjaśnić. W składzie prawie wszystkich rodzajów orzechów zawarta jest ogromna ilość witaminy E. Witamina ta ma następujące właściwości lecznicze:
*- jest naturalnym przeciwutleniaczem, który spowalnia proces starzenia;
*- zwiększa wytrzymałość ścian naczyń włosowatych;
*- poprawia funkcjonowanie zarówno męskiego, jak i żeńskiego układu rozrodczego (to dlatego witamina E nazywana jest „witaminą płodności”);
*- zapobiega rozwojowi miażdżycy, zmniejszając w ten sposób ryzyko zawału mięśnia sercowego i udaru;
*- korzystnie wpływa na nerki i wątrobę;
*- stymuluje syntezę hemoglobiny.
Orzechy zawierają prawie wszystkie witaminy:
*- witaminy z grupy B, które poprawiają stan włosów, skóry i paznokci;
*- witaminę C, która wzmacnia obronę immunologiczną i ściany naczyń włosowatych;
*- witaminę PP, przyspieszająca metabolizm;
*- witaminę A, która korzystnie wpływa na wzrok.
Ponadto orzechy, których zalety i szkody opisano w tym artykule, są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Maksymalna ich ilość znajduje się w owocach o miękkich ziarnach (orzechy pekan, makadamia). Najmniej kwasów tłuszczowych jest w twardych odmianach (orzeszki ziemne, orzechy laskowe). Nienasycone kwasy tłuszczowe mają unikalną właściwość usuwania z organizmu „złego” cholesterolu, czyli spowalniają rozwój miażdżycy.
W orzechach zawarte jest mnóstwo minerałów:
*- sód i potas, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego;
*- żelazo, niezbędne aby uniknąć rozwoju anemii;
*- magnez, który pomaga radzić ze stresem i normalizuje ciśnienie tętnicze krwi;
*- jod potrzebny dla tarczycy;
*- cynk i kobalt, przyczyniające się do wchłaniania żelaza i tworzenia hemoglobiny;
*- fosfor, bez którego normalne funkcjonowanie układu nerwowego jest niemożliwe;
*- wapń, który wzmacnia tkankę kostną i bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych.
Właściwości różnych rodzajów orzechów
Każdy gatunek jest cenny na swój sposób. Rozważmy popularne rodzaje orzechów i ich zalety:
Grecki
GGrecki. Zawiera więcej witaminy C niż cytryny i czarne porzeczki. Poprawia stan serca i wątroby, jejjest wskazany w chorobach serca, anemii, chronicznym zmęczeniu. Zalecany w czasie ciąży ze
względu na zawartość dużej ilości kwasu foliowego, niezbędnego do tworzenia mózgu i rdzenia kręgowego płodu. Korzyści z orzechów włoskich są również udowodnione dla osób zaangażowanych w pracę umysłową: pomagają szybko przywrócić zdolność do pracy po wysiłku, poprawić pamięć i zwiększyć zdolność koncentracji;
Cedrowy
Cedrowy. Cenne ze względu na zawartość dużej liczby pierwiastków śladowych. Z tego powodu orzeszki piniowe mają pozytywny wpływ na procesy metaboliczne i przyczyniają się do wzrostu poziomu hemoglobiny. W połączeniu z miodem zwiększają się korzyści z orzeszków piniowych dla ludzkiego ciała: 30-50 gramów wystarczy, aby zmniejszyć skutki zatrucia lub wzmocnić układ odpornościowy;
·
· Migdałowy
·
MMigdałowy. Pomaga poprawić układ rozrodczy: lekarze zalecają spożywanie migdałów dla kobiet i m mężczyzn planujących urodzić dziecko. Regularne spożywanie migdałów normalizuje produkcję hhhormonów płciowych oraz zwiększa ruchliwość i witalność plemników. Migdały poprawiają rórównież funkcjonowanie układu odpornościowego i pomagają wzmocnić kości;
· Laskowy
·
Orzechy laskowe normalizują procesy metaboliczne, w małych ilościach są wskazane w przypadku otyłości, ponieważ obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi. W składzie orzechów laskowych występuje substancja zwana paklitaksel, która spowalnia podział komórek rakowych i pomaga zapobiegać rakowi piersi, jelit i prostaty. Zwiedzając miejsca porośnięte leszczyną, warto nazbierać świeżych orzechów laskowych; Miczurin nazwał ten orzech chlebem przyszłości;
Ziemny
Zawarty w orzechach ziemnych (arachidowych) kompleks witamin i minerałów pomaga radzić sobie z chorobami nerwowymi, bezsennością i zespołem chronicznego zmęczenia. Orzeszki ziemne są bogate w substancje, które poprawiają metabolizm;
Nerkowiec
Nerkowiec. Orzech ten jest rekordzista, gdy chodzi o zawartość fosforu; może zastąpić w diecie owoce morza. Nerkowiec ma wyjątkową zdolność łagodzenia bólu zębów. Jeśli na ząb zostanie nałożona niewielka ilość pasty z nerkowca, to od nieprzyjemnego uczucia, spowodowanego próchnicą lub zwiększoną wrażliwością szkliwa, nie pozostanie śladu;
· Orzech brazylijski.
·
OOrzech brazylijski. Zawiera 60% nienasyconych tłuszczów, zmniejszając ryzyko chorób serca i nanaczyń. Takie tłuszcze są szybko przyswajalne i nie są przyczyną pojawienia się zbędnych kilkilogramów;
· Makadamia
·
Makadamia zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych i węglowodanów, które decydują o jej delikatnym smaku, a także witaminy z grupy B i witaminę E. Dzięki temu macadamia spowalnia proces starzenia, zapobiega miażdżycy tętnic i jest wskazana w okresie rekonwalescencji po wysiłku fizycznym lub długich chorobach;
Pistacje
Pistacje pomagają zwiększyć poziom hemoglobiny i obniżyć poziom cholesterolu we krwi, poprawić ruchliwość jelit z powodu dużej ilości grubego błonnika. Pistacja pomaga również zmniejszyć częstotliwość skurczów serca i normalizuje ciśnienie tętnicze krwi.
.
Korzyści dla kobiet
Korzystne właściwości orzechów dla kobiet są następujące:
*- przyczyniają się do zapobiegania niedokrwistości, która często rozwija się w czasie ciąży;
*- poprawiają pracę układu rozrodczego, przyczyniając się do poczęcia i prawidłowego kształtowania się płodu;
*- są silnym środkiem zapobiegania osteoporozie, pomagając wzmocnić tkankę kostną;
*- stosowanie produktu podczas laktacji sprzyja zwiększeniu ilości mleka i zwiększeniu jego wartości odżywczej. Szczególnie przydatne są podczas karmienia piersią migdały, które są uważane za „kobiece orzechy”;
*- podczas trwania ciąży dziecka orzechy mogą uzupełnić niedobór kwasu foliowego, co jest szczególnie ważne w pierwszym trymestrze ciąży, kiedy w dziecku tworzy się rurka nerwowa.
U lekarza można się dowiedzieć, czy orzechy są korzystne podczas ciąży: u niektórych kobiet mogą występować indywidualne przeciwwskazania;
*- spowalniają proces starzenia się dzięki właściwościom przeciwutleniającym, a także poprawiają jakość włosów i paznokci. Oleje z jąder orzechów można stosować zewnętrznie, dodając do masek lub kremu, aby uzyskać lepszy wynik.
Korzyści dla mężczyzn
Czy orzechy są korzystne dla mężczyzn? Lekarze twierdzą, że mają one następujący wpływ na męski organizm:
*- niektóre rodzaje (orzechy nerkowca, migdały) są środkiem zapobiegania zapaleniu gruczołu krokowego i rakowi prostaty;
*- przyczynia się do wzmocnienia tkanki kostnej i przyspieszają powrót do zdrowia po złamaniach i urazach;
*- pomagają odzyskać siły po wysiłku fizycznym. Są szczególnie przydatne dla mężczyzn uprawiających sporty siłowe: sportowcy jedzący orzechy podkreślają, że łatwiej jest zwiększyć dzięki nim masę mięśniową;
*- poprawiają jakość nasienia i zwiększają libido. Ta właściwość orzechów jest szeroko stosowana w leczeniu niepłodności męskiej.
Orzechy w diecie dla dzieci
Czy orzechy są dobre dla dzieci? Pediatrzy mówią „tak”. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania:
*- orzechy są przeciwwskazane dla dzieci w wieku poniżej trzech lat: z powodu ich działania na jelita mogą wywoływać zaparcia i wzdęcia;
*- jeśli dziecko jest podatne na reakcje alergiczne lub cierpi na astmę oskrzelową, to przed podaniem mu produktu należy skonsultować się z lekarzem i przeprowadzić test alergiczny;
*- jeśli dziecko ma nadwagę, orzechy w jego diecie powinny być ograniczone ze względu na wysoką zawartość kalorii;
*- na jeden raz nie można podawać dziecku więcej niż 50 gramów ziaren.
Jak poprawnie używać
Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie nieprzetworzonych orzechów: po usmażeniu niektóre składniki odżywcze są niszczone. Można je dodawać do kasz, sałatek lub zimnych zup, podawać z serem jako zimną przekąskę: pomoże to uczynić potrawy zdrowszymi i zachować witaminy i minerały zawarte w ziarnach. Wyjątkiem od tej zasady są migdały.
W świeżej postaci zawierają one amigdalinę, która w organizmie zamienia się w kwas cyjanowodorowy - substancję toksyczną dla organizmu. Dlatego migdały powinny być dokładnie przed spożyciem obsmażone.
Odmian miękkich (makadamia, pekan) nie można jeść, jeśli nabierają nieprzyjemnego gorzkiego zapachu. Świadczy to o tym, że oleje zawarte w ziarnach są zjełczałe i nie przyniosą organizmowi żadnych korzyści.
Czy orzechy są dobre do odchudzania się? Odpowiedź jest pozytywna: tak, ale dietetycy podają pewne zalecenia dotyczące ich stosowania. Wskazane jest spożywanie produktu rano lub w porze lunchu, aby węglowodany zawarte w jąderkach zostały całkowicie zamienione w energię. Orzechy są bardzo bogate w kalorie, mogą przyczynić się do powstania dodatkowych kilogramów, jeśli jeść je przed snem.
Szkodliwe właściwości
Teraz już Państwo wiedzą, czy orzechy są pożyteczne. Jednak ten produkt może przynieść organizmowi nie tylko korzyści. Szkodliwość orzechów może być spowodowana przez następujące czynniki. Zawierają one dużo białka i powodują reakcję alergiczną u wielu osób. Mogą przy alergii występować następujące objawy:
*- nudności i wymioty;
*- naruszenie stolca (biegunka);
*- kaszel, kichanie, zatkanie nosa;
*- łzawienie
*- wysypka na skórze;
*- trudności w oddychaniu.
Jednym z rodzajów alergii jest obrzęk Quinckego, który wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej.
Ludzie, podatni na alergię, powinni jeść orzechy ostrożnie, zaczynając od połowy jąderka dziennie i uważnie monitorując reakcję organizmu. Ważne jest, aby pamiętać, że orzechy powodują alergię krzyżową, to znaczy, że jeśli pojawiła się reakcja na jeden gatunek, to jest prawdopodobne, że pojawi się ona i przy drugim gatunku.
Jedzenie zbyt dużej ilości produktu (ponad 50 gramów dziennie) przy braku aktywności fizycznej może powodować otyłość. 100 g tego produktu zawiera do 500 kilokalorii. Wprowadzając orzechy do diety, należy zmniejszyć liczbę potraw zawierających tłuszcz i uważnie monitorować całkowitą zawartość kalorii. O tym, czy orzechy są korzystne dla konkretnego pacjenta, cierpiącego na otyłość, może zdecydować tylko profesjonalny dietetyk!
Jądra zawierają błonnik, który w niewielkiej ilości poprawia perystaltykę, a w nadmiarze powoduje zaparcia i wzdęcia (zwiększone tworzenie się gazów).
Jeśli zje się zbyt dużą ilość produktu, to pojawiają się takie objawy, jak ból głowy, nudności i ból w nadbrzuszu. W takim przypadku należy natychmiast przepłukać żołądek i wypić węgiel aktywowany. Jeśli objawy zatrucia nie znikają, to trzeba zwrócić się do lekarza.
Przeciwwskazania
Czy orzechy są zawsze korzystne? Powinny być stosowane ostrożnie przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki: ten produkt jest „ciężkim” pokarmem, który może wywołać zaostrzenie.
Nie można jeść orzechów przy wrzodach żołądka (szczególnie podczas zaostrzenia), zapaleniu jelita grubego i chorób dwunastnicy.
Migdały wpływają na mięsień sercowy, zwiększając częstotliwość skurczów serca, dlatego nie należy ich jeść przy częstoskurczach i nadciśnieniu. Niedojrzałe migdały zawierają dużą ilość związku cyjanku: użycie ich bez mądrego ograniczenia może spowodować poważne zatrucie.
Orzechy laskowe nie są zalecane dla osób z cukrzycą typu 1 i typu 2. Przy cukrzycy orzechy należy leczyć ostrożnie, a przed wprowadzeniem ich do diety zaleca się skonsultowanie z lekarzem.
Zasady wyboru i przechowywania
Wybierać orzechy należy zgodnie z następującymi zasadami:
*- warto znać okres trwałości produktu. Przeterminowane jądra orzechów zawierają niewiele substancji cennych dla organizmu, a tłuszcze mogą zjełczeć, co powoduje, że orzechy mają nieprzyjemny posmak;
*- jądra orzechów nie powinny mieć obcego zapachu;
*- orzechy greckie należy wstrząsnąć - nie powinny być słyszalne dźwięki grzechotania;
*- odmiany miękkie (orzesznik jadalny, zwany także pekanem, makadamia) powinny być pakowane w opakowania próżniowe;
*- opakowanie musi zawsze zawierać datę produkcji i datę ważności. Jeśli nie są one umieszczone, to lepiej nie dokonywać zakupu: możliwe jest, że produkt jest przeterminowany i nie nadaje się do spożycia. W takim przypadku korzyści z orzechów będą minimalne;
*- na skorupce nie powinno być żadnych plam ani pęknięć.
Przechowywać orzechy, których korzyści i szkodliwość zostały opisane w artykule, należy w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu. Miękkie odmiany można przechowywać w lodówce lub zamrażarce (wydłuży to okres przydatności do spożycia, ale doprowadzi do zniszczenia niektórych składników odżywczych).
Teraz już Państwo wiedzą, czy orzechy są pożyteczne. Temu produktowi można przypisać dobrze znane zdanie: „w niewielkiej ilości - lek, w nadmiernej - trucizna”. 30-50 gramów jąderek orzechów dziennie –to klucz do długiego, zdrowego życia!
Regina Moskwiczewa
Źródło:
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ! О пользе орехов
https://3rm.info/publications/80577-budte-zdorovy-o-polze-orehov.html
13.6.2020 r.
Tłumaczył Andrzej Leszczyński
20.6.2020 r.
